Blog
Jak przebiega logistyka nocnego wypieku i porannych transportów świeżego chleba do punktów sprzedaży detalicznej
Logistyka nocnego wypieku i porannych dostaw decyduje o tym, czy chleb trafi do punktu sprzedaży z odpowiednio wilgotnym miękiszem i chrupiącą skórką. Piekarnie rzemieślnicze planują kolejne etapy produkcji oraz dystrybucji tak, aby zachować jakość wyrobów od momentu wyjęcia ich z pieca. Szczególne znaczenie mają czas fermentacji, kontrolowane studzenie, sposób układania bochenków oraz sprawna organizacja transportu.